食品加工行業(yè)選擇何種電蓄熱鍋爐？

食品加工行業(yè)選擇何種電蓄熱鍋爐？

中國(guó)清潔供熱平臺(tái)訊：在食品工業(yè)中，蒸汽是不可或缺的熱媒介，當(dāng)前，食品工業(yè)企業(yè)一般采用自備蒸汽發(fā)生器滿足蒸汽需求，常見的有電加熱蒸汽發(fā)生器、燃?xì)庹羝l(fā)生器。

食品工業(yè)企業(yè)的用汽部門主要有生產(chǎn)車間（包括原料處理、配料、熱加工、發(fā)酵、滅菌等）和輔助生產(chǎn)車間（如綜合利用、罐頭保溫、試制室、浴室、洗衣房、食堂等）。

鑒于食品工業(yè)的特點(diǎn)，其對(duì)蒸汽需求的特點(diǎn)是潔凈。根據(jù)工藝對(duì)蒸汽潔凈度的要求，食品工業(yè)的蒸汽利用等級(jí)一般可分為以下三種：工業(yè)蒸汽、過濾蒸汽、潔凈蒸汽。具體使用哪種等級(jí)的蒸汽由具體環(huán)節(jié)的用汽設(shè)備和工藝決定。

例如在人們常食用的方便面的的生產(chǎn)過程中，方便面在油炸之前需要經(jīng)過蒸煮，從而確?？诟?。方便面的蒸煮需要經(jīng)過一個(gè)隧道式的蒸箱，蒸汽通過多個(gè)噴管直接噴入蒸箱，要和方便面直接接觸，就需要使用潔凈蒸汽。

工業(yè)蒸汽通常用于換熱，由于其含有雜質(zhì)和其它化學(xué)物質(zhì)，不適合用于和食品直接接觸的場(chǎng)合。過濾蒸汽，也被稱為烹飪蒸汽，通過精密的不銹鋼過濾器，消除蒸汽中的雜質(zhì)。潔凈蒸汽是通過工業(yè)蒸汽對(duì)純水加熱后產(chǎn)生的蒸汽，可以避免雜質(zhì)和化學(xué)污染物的風(fēng)險(xiǎn)，被廣泛應(yīng)用在食品飲料行業(yè)的直接加熱、殺菌、清洗、噴射、蒸煮等領(lǐng)域，是食品飲料行業(yè)的理想選擇。

據(jù)了解，受燃煤鍋爐取締政策影響，當(dāng)前食品工業(yè)采用的蒸汽發(fā)生器已經(jīng)大部分實(shí)現(xiàn)了清潔化，以電直熱或燃?xì)忮仩t為主，亦有部分廠商在推廣電蓄熱蒸汽發(fā)生器和生物質(zhì)鍋爐。大型食品加工廠的用氣量大，一般傾向于采用燃?xì)忮仩t。

具體選擇哪類蒸汽發(fā)生器，則要根據(jù)食品加工廠采用的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)量要求、生產(chǎn)環(huán)境和后期維護(hù)成本等各個(gè)方面綜合考慮。

而運(yùn)維成本是決定用戶選擇的最關(guān)鍵要素，運(yùn)維成本的大頭又來自于耗能成本。長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，燃?xì)鈨r(jià)格呈上漲趨勢(shì)，電價(jià)呈下降趨勢(shì)，且伴隨電力市場(chǎng)化改革的全面鋪開，谷電電價(jià)將進(jìn)一步走低，采用蓄熱電鍋爐生產(chǎn)蒸汽的市場(chǎng)有望擴(kuò)大，但當(dāng)前，食品企業(yè)對(duì)此的認(rèn)知度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，電蓄熱鍋爐在食品工業(yè)的應(yīng)用還未打開。